【Chia Sẽ】
Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Nghe Mùi Là Muốn Ăn
Cách nấu lẩu cá kèo đã có khá nhiều anh chị chia sẻ. Mỗi người có một bí quyết riêng, còn mình sẽ chia sẽ cách nẩu theo cách của người miền tây quê mình hay nấu.
Không phải tự khen người miền tây nấu ăn ngon, nhưng có lẽ ai cũng công nhận. Nấu lẩu, nấu canh chua, cá kho tộ thì người miền Tây nấu ba món này là ngon nhất.
Bởi vì ba món ăn này gắn liền với miền tây sông nước. Miền tây nhiều cá và rau nên ba món này làm nên văn hóa ẩm thực độc đáo của người miền tây được cả nước biết đến.
1. Nguyên liệu để làm món lẩu cá kèo:
- 0,5kg cá kèo, 1 bó lá giang, 1kg bún tươi.
- Rau đắng, 2 trái cà chua
- Gia vị: Hành tỏi, chanh, ớt tươi, dầu ăn, mắm muối, hạt nêm
- Rau ăn lẩu: rau muống, giá, bắp chuối bào, lá ngổ, ngò gai, rau nhút, bông súng…
2. Cách chế biến món lẩu cá kèo:
Cá kèo mình mua cá sống ở chợ, nhờ họ chà nhớt cho sạch sẽ. Cá mua về anh chị cho ra thau vắt vào trái chanh hoặc ít giấm rửa nhớt sạch thêm một lần nữa.
Rửa vậy là rờ da cá kèo không còn nhớt luôn, mình đã rửa cá kèo như vậy nhiều lần lắm rồi, rất sạch nhớt.
Nhiều anh chị thích để cá kèo còn sống thả vào lẩu luôn cho có cảm giác cá tươi. Còn mình thì không muốn làm như vậy
Cá kèo sống chưa chà sạch sẽ bị nhớt ăn khá tanh, vi sinh vật còn bám trên mình cá ăn dễ bị giun sán. Với lại thả cá kèo sống vào nổi lẩu sôi sùng sục, cá vùng vẫy trước khi chết mình thấy tội tội.
Lá giang thì anh chị lạt lấy lá bỏ cọng rồi rủa sạch, giò cho nát.
Các loại rau ăn lẩu thì lặt rủa sạch xếp ra dĩa. Cà chua cắt múi cau. Hành tỏi băm nhuyễn.
Xương ống heo rửa sạch, cho nước vào nấu sôi chần qua sương ống.
Bỏ nước chần, lấy một nồi nước khác cho xương ống vào, nêm nếm gia vị nấu khoảng 30 – 45 phút cho ngọt lấy nước dùng.
Phi hành tỏi thơm, cho nước dùng vào nấu sôi lại, cho cà chua và lá giang vào nêm lại cho vừa ăn. Thêm ngò gai, lá ngổ vào cho thơm nước lẩu.
Cho cá kèo vào nấu chín, nhúng rau lẩu vào là thưởng thức.
Nước chấm ăn với lẩu cá kèo chỉ cần chén nước mắm mặn, cắt thêm vài lát ớt tươi là ngon lắm rồi.
Nếu ăn lẩu cá kèo đã quen, sao không thử lẩu cá dứa:
Lẩu cá dứa, anh chị đã được ăn chưa?
Cá dứa là món cá nổi tiếng chỉ có ở Cần Giờ, Vũng Tàu và Cà Mau. Cá dứa này ngon và nổi tiếng nhất là món khô cá dứa một nắng.
Cá dứa có thể anh chị nghe hơi lạ vì cá dứa không nhiều để nấu lẩu, món cá này ngon và giá trị cao nên ở chợ cũng hiếm khi bán.
Thế nhưng, ai đã ăn lẩu cá dứa rồi thì công nhận nó ngon và lạ miệng hơn hẳn những loại lẩu cá quen thuộc khác.
Lẩu cá dứa ngon nhờ thịt cá dứa béo và thơm, cá lại ít xương giăm nên ăn rất tiện.
Nếu đã quen ăn lẩu cá kèo nhiều lần rồi, vậy thì lần này anh chị hảy thử trải nghiệm món lẩu cá dứa nhé.
Nguyên liệu để nấu lẩu cá dứa cũng giống lẩu cá bớp, cá lóc thôi.
Nguyên liệu để nấu lẩu cá dứa:
- 1kg cá dứa tươi, 1kg bún tươi. 1 vắt me
- Rau đắng, 2 trái cà chua, 1/4 trái thơm
- Gia vị: Hành tỏi, chanh, ớt tươi, dầu ăn, mắm muối, hạt nêm
- Rau ăn lẩu: rau muống, giá, bắp chuối bào, lá ngổ, ngò gai, rau nhút, bông súng…
Cách nấu lẩu cá dứa:
Anh chị có thể ninh nước xương làm nước dùng rồi phi thơm hành tỏi, cho nước dùng vào nấu sôi, cho cà chua và thơm cắt lát vào nấu cho nước có màu đẹp.
Có một cách tiện lợi hơn để nấu nước lẩu là anh chị mua gói gia vị nấu lẩuthái bán sẵn rất nhiều ở chợ và siêu thị.
Mỗi khi muốn nấu lẩu cá hay lẩu hải sản mình thường mua nói gia vị nấu lẩu này cho tiện. Chỉ việc phi hành tỏi, cho nước vào nồi nấu sôi rồi cho gói gia vị nấu lẩu vào.
Như vậy là nồi nước lẩu có đầy đủ mùi thơm của sả, vị chua cay. Màu săc cũng đẹp như lẩu ăn ở nhà hàng.
Dùng gói gia vị nấu lẩu này mình thấy việc nấu lẩu nhẹ nhàng hơn, chỉ khoảng 30 phút để chuẩn bị rau và cá. Nước lẩu sôi nên nếm lại cho hợp khẩu vị là dùng được rồi.
Đây là món lẩu cá dứa mình nấu anh chị thấy hấp dẫn chưa? Nếu đã quen với món lẩu cá kèo, anh chị hãy thử món lẩu cá dứa này nhé.
Thưởng thức để biết sao món cá dứa lại nổi tiếng vậy. Sao chỉ có nhà hàng mới bán món lẩu này mà ít quan nhậu nào bán.
Thưc ra, giá cá dứa cũng không đắt đâu anh chị oi, giá cá dứa tươi làm sạch cắt lát cũng chỉ bằng giá cá bớp, cá chép giòn thôi.
Anh chị hãy thử lẩu cá dứa nhé, còn không biết mua cá dứa tươi ở đâu thì cứ alo cho mình. Mình sẽ chỉ anh chị chỗ mua cá dứa tươi ngon và đúng cá dứa thiệt.
